Зайдите в папку с игрой и нажмите правой кнопкой мышки по ярлыку gta_sa (Путь: POINT LAUNCHER\game\crmp), зайдите в «Свойства» — вкладка «Совместимость» и в параметре «Режим пониженной цветности» выберите «16-разрядный цвет (65 536)». Сохраните изменения и заходите в игру.
Либо поменяй разрешение экрана в игре.